Kırkağaç İlçe Tarım ve Orman Müdürü Cihan Doğan, kaliteli zeytin ve zeytinyağı ile ilgili bilgi verdi.

Kirkagac.Net'e bir açıklama yapan Doğan, "Zeytinyağı kalitesinin iyi olması için, 1- Zeytin olgunluk derecesi % 50 etkiler, 2-Zeytin hasat tekniği %30 etkiler, 3-Yağ üretimin tekniği %15, 4-Depolama şekli %5 etkiler.
 

Zeytin olgunluk derecesinin tespiti için dikkat edilmesi gerekenler ise zeytin danesinin toplam yağ içeriğinin %95-98 'i etli kısımda bulunmaktadır. Bu nedenle zeytin tanesinin etli kısmının olgunlaşması hem yağ miktarının hem de yağ kalitesi açısından önem taşımaktadır.

Bunun yanında yüksek kalitede zeytinyağı elde etmek için, zeytinleri '' aşırı derecede olgunlaşmadan '' işlemek gerekmektedir. Doğru olgunluk derecesinin tayini için rasgele 100 adet dane zeytin toplayarak yapılan bir hesap olsa bile, kısaca şunu diyebiliriz. Şablonda zeytinin olgunluk aşamalarını görüyorsunuz.

Doğru hasat zamanı için zeytinlerimizin çoğunluğu 2, 3, 4, 5 aşamasında olmalı, 1, 2 ve 6,7 olgunluk aşamasındaki tane fazla olmamalıdır. Sepete baktığımızda yeşil veya siyah zeytinler çoğunlukta olmamalı, eti henüz sert ve mor taneler çoğunlukla göze çarpmalıdır.

Kaliteli zeytinyağı için doğru zamanda hasadın yapılması gerekir. Tüm üreticilerimize bol bereketli bir sezon dileriz" dedi.
 

HABER-FOTOĞRAF: HAKAN DEMİR(İHA)