EKMEĞİMİZ DEĞİŞİYOR..İŞTE YENİ EKMEĞİMİZ

Kırkağaç İlçe Tarım Müdürlüğü Kirkagac.NET aracılığıyla bir açıklama yayınladı. Yazılı olarak yapılan açıklamada şu ifadelere yer verildi.

1 Temmuz’dan itibaren ekmek tebliği yürürlüğe giriyor. İsrafı önlemek için ekmeğin gramajı düşerken sağlıklı bir yaşam için tuz miktarı azalacak, kepek oranı artacak.

Sağlıklı bir hayat için ekmek tüketimiyle ilgili düzenleme 1 Temmuz 2012'den itibaren yürürlüğe giriyor. Düzenlemeye göre kasap ve manav gibi yerlerde ekmek satışı yasaklanırken, tüketiciler ekmeğe elini süremeyecek. Ekmeğin gramajı düşerken tuz miktarı azalacak, kepek oranı ise yükselecek. Fırın ve bakkal, ekmeği satış sırasında ambalajlayarak ya da poşetin içine koyarak tüketiciye verebilecek. Tebliğ kapsamında ambalajsız olarak piyasaya sürülen ürünlerin satıldığı ekmek dolapları veya tezgâhları açıkta bırakılmayacak şekilde kapalı bir ortama konulacak.

HİJYEN KURALLARI İHMAL EDİLMEYECEK

Ekmeğin bakkala taşınması ve tüketiciye sunulmasının tüm aşamalarında hijyen kuralları ihlal edilemeyecek. Örneğin bir bakkal eline eldiven geçirmeden satış yapamayacak. Ekmeği arabayla fırından getiren kişi de eldiven takacak. Ürünlerin üretiminde, dağıtımında ve satışında çalışan tüm personelin hijyen eğitimi almasına ilişkin getirilen mecburiyet kapsamında Gıda, Tarım ve Hayvancılık Bakanlığı ile Türkiye Fırıncılar Federasyonu arasında yapılan protokol kapsamında ekmek üretiminde, dağıtımında ve fırınlarda ekmek satışında çalışan personelin gıda hijyeni eğitimlerine tabi tutulması öngörülüyor. Bu protokol ile yakın zamanda ilçemizde faaliyet gösteren tüm fırın sahipleri ve çalışanlarına eğitim verilecek ve bu eğitim sonunda sınav uygulanacak. Tebliğin getirdiği yükümlülüklere aykırı davrananlara ise cezaî yaptırımlar öngörülüyor.

TUZ ORANI AZALTILIP KEPEK ORANI ARTTIRILIYOR

Obezite ile mücadeleye de destek verecek çalışma kapsamında sofraların vazgeçilmezi  ekmek az tuzlu, bol kepekli olacak. Kepekli ekmek, tam buğday unlu ekmek, tam buğday ekmeği ve ekşi hamur ekmekleri 300 gram yerine en az 250 gram ağırlıktan başlayarak 50'şer gram artırılmak suretiyle piyasaya arz edilecek. Ekmekteki azamituz oranı yüzde 1,5'e indirilirken kepek oranı da artırılıyor. Tebliğe göre ekmek Türk Gıda Kodeksi buğday unu tebliğinde yer alan tip 650 ve daha yüksek ekmek içeren ekmeklik buğday unlarından yapılmaya başlanmıştı.

Ambalajsız satılacak ekmekte işte yeni kriterler…

Piyasaya arz edilen ürünler ile temas eden malzeme, alet ve ekipman; gıda ile temasa uygun, yeterli temizlik ve dezenfeksiyona izin veren madde ve malzemeden yapılacak.

Ürünler ekmek kasaları ve ekmek taşıma araçlarının içine bulaşma riskini engelleyecek biçimde yerleştirilecek.

Ekmeğin taşınmasında kullanılan aracın tavan, zemin ve duvarları su geçirmezken, mikroorganizmaların yerleşmesine imkân vermeyen pürüzsüz malzemeden yapılacak.

Ürünler satış noktasına getirildiğinde, ekmek kasaları açıkta bırakılmayacak, zemin ve dış ortamla teması engellenerek palet üzerinde olacak şekilde temiz bir ortama konulacak.

Satış yerlerinde alıcının el değmesini engelleyecek şekilde ekmek dolabında veya tezgâhında muhafaza edilip , satıcı kontrolünde satış yapılacak.

Ekmek uygun bir ambalaj malzemesine sarılarak veya içine konularak tüketiciye arz edilecek. Kesinlikle gazete gibi sağlığa uygun olmayan boyar maddeli kağıtlar kullanılmayacak.

Ürünlerin taşınması ve satışı sırasında çalışan tüm personelin, kişisel temizliğini sürdürmeye azami itina göstermesi, uygun ve temiz kıyafet giymesi ve eldiven kullanması mecburi olacak.

Tebliğ kapsamında yer alan ürünleri tüketiciye arz eden yerler; tam buğday ekmeği ve/veya tam buğday unlu ekmek ve/veya kepekli ekmek de bulunduracak.

Ambalajsız olarak piyasaya arz edilen ürünler, kasap, manav ve pazar gibi yerlerde kesinlikle piyasaya arz edilemeyecek.

Tüm bu kriterleri sağlamayan ekmek üretim yerleri uygunsuzluğun niteliğine göre, 1187 TL. ila 11.875 TL arasında değişen idari para cezalarına maruz kalacaklardır.

HABER-FOTOĞRAFLAR: HAKAN DEMİR